食用糖作為日常生活中的重要調(diào)味品，其儲存環(huán)境對于保持糖的品質(zhì)至關(guān)重要。糖具有吸濕性和析濕性均很強(qiáng)的特性，這意味著在儲存過程中，濕度控制成為了一項(xiàng)關(guān)鍵任務(wù)。目前，全國糖庫普遍采用的分散布置若干臺除濕機(jī)的方案，在實(shí)踐中逐漸暴露出其弊病。本文將探討糖庫除濕的現(xiàn)狀、問題以及百科特奧恒溫恒濕空調(diào)機(jī)技術(shù)在糖庫中的應(yīng)用，通過實(shí)例試驗(yàn)證明其技術(shù)先進(jìn)性和經(jīng)濟(jì)合理性。

食用糖的最佳儲存濕度為50%。在濕度過大的環(huán)境中，食用糖容易結(jié)餅，影響糖的外觀和品質(zhì)。而濕度過小，雖然看似有利于糖的保存，但實(shí)際上會增加儲糖成本。因?yàn)榈蜐裉且坏┡c常規(guī)高濕空氣接觸，會迅速吸濕，再次產(chǎn)生結(jié)餅甚至熔化現(xiàn)象。此外，國內(nèi)儲糖多采用麻袋灌裝，庫內(nèi)堆積成較大的糖墩，糖墩之間通道狹窄，這進(jìn)一步增加了除濕的難度。

目前，國內(nèi)大型糖庫30余家，總儲量達(dá)200萬噸，儲存面積約60萬平方米。這些糖庫大多采用分散的工業(yè)除濕機(jī)加落地風(fēng)扇強(qiáng)制通風(fēng)循環(huán)的傳統(tǒng)方式。然而，這種做法存在諸多問題。首先，庫內(nèi)灌糖麻袋為可燃材料，加上庫內(nèi)直置數(shù)臺電動設(shè)備，火災(zāi)隱患大。其次，機(jī)組多且分散，導(dǎo)致除濕效率低。再者，庫房通道多且狹窄，通風(fēng)氣流不均勻，庫內(nèi)濕度也不均勻。靠近機(jī)組的部位過于干燥，而遠(yuǎn)離機(jī)組的部位則較濕，特別是糖墩中心折濕較慢，易結(jié)餅。此外，機(jī)組庫內(nèi)設(shè)置導(dǎo)致電氣設(shè)備發(fā)熱及除濕機(jī)冷凝器排熱仍在室內(nèi)，使得夏季庫溫偏高，糖易熔化，同時除濕機(jī)組效率下降。

為了解決這些問題，百科特奧恒溫恒濕空調(diào)技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生。恒溫恒濕系統(tǒng)通過從室內(nèi)抽取高濕空氣，經(jīng)過相對集中的除濕設(shè)備進(jìn)行熱濕處理，再配套相應(yīng)的管道系統(tǒng)將干燥空氣送入室內(nèi)，達(dá)到室內(nèi)恒濕的目的。這一技術(shù)原理與中央空調(diào)相似，技術(shù)上比較成熟，且在國外糖庫中已得到廣泛應(yīng)用。

國內(nèi)已有企業(yè)開發(fā)出糖庫專用恒溫恒濕機(jī)，具有降溫除濕、升溫除濕、制熱、通風(fēng)等多種功能，一年中的任何季節(jié)都能滿足控制要求。恒溫恒濕系統(tǒng)在糖庫中的應(yīng)用設(shè)計，需要重點(diǎn)把握庫內(nèi)的氣流組織設(shè)計，確保庫內(nèi)所有通道處、糖墩外表處均有適度的氣流，使糖墩中心濕氣有序地向外層析出，并及時被通道的氣流帶走。同時，應(yīng)使庫內(nèi)各點(diǎn)相對濕度基本恒定。

國儲山東糖庫是恒溫恒濕系統(tǒng)在糖庫中應(yīng)用的一個成功實(shí)例。該糖庫現(xiàn)有儲庫48座，單庫面積1650平方米，單庫儲量約4800噸。改造前，每個庫內(nèi)均設(shè)有大小除濕機(jī)9臺，落地循環(huán)風(fēng)機(jī)7臺，除濕機(jī)總除濕量60千克/小時，總電功率35千瓦。由于庫內(nèi)用電設(shè)備多，安全隱患大，加之定期排放凝結(jié)水和庫內(nèi)巡視工作量、運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)較高，該糖庫決定對部分庫房進(jìn)行恒溫恒濕系統(tǒng)設(shè)計安裝試驗(yàn)。

經(jīng)過多次研究論證和探討，結(jié)合庫房垛位布置的實(shí)際情況，最終完成了設(shè)計方案。該方案采用杭州正島電器公司研制的3臺糖庫專用恒溫恒濕機(jī)，分別布置于庫房東西兩側(cè)外墻，通過特制的多嘴噴口從北側(cè)三個通道的下部相對送風(fēng)，從南側(cè)通道上下部分別回風(fēng)，并在北側(cè)外墻庫中央設(shè)置強(qiáng)制循環(huán)風(fēng)機(jī)。經(jīng)過一個季度的試運(yùn)轉(zhuǎn)，各項(xiàng)參數(shù)基本符合設(shè)計要求。

隨后，又在7號庫進(jìn)行了安裝運(yùn)行試驗(yàn)，對送風(fēng)口的位置和風(fēng)口尺寸進(jìn)行了優(yōu)化調(diào)整，并對控制系統(tǒng)進(jìn)行了完善。經(jīng)過幾個月的運(yùn)轉(zhuǎn)，實(shí)測數(shù)據(jù)符合儲糖技術(shù)要求，氣流組織的流向與設(shè)計吻合。目前，國儲山東糖庫42臺庫中有32臺進(jìn)行了改造，全部采用了恒溫恒濕除濕系統(tǒng)，用戶比較滿意。

從經(jīng)濟(jì)角度來看，百科特奧恒溫恒濕空調(diào)系統(tǒng)也具有顯著優(yōu)勢。以國儲山東糖庫8號庫為例，原有分散機(jī)組用電總功率35千瓦，全天總用電量為250千瓦。改成恒溫恒濕除濕系統(tǒng)后，總裝機(jī)電功率仍為35千瓦，但由于恒溫恒濕除濕系統(tǒng)為自動根據(jù)設(shè)定濕度24小時運(yùn)行，日均除濕用電量為200千瓦。因此，每庫日均用電量節(jié)省50千瓦，按山東商業(yè)電價0.89元/千瓦計，日均運(yùn)轉(zhuǎn)電費(fèi)節(jié)省44.5元，全年按250天計，年節(jié)省運(yùn)轉(zhuǎn)電費(fèi)11125元。此外，恒溫恒濕除濕系統(tǒng)與分散式除濕機(jī)相比，雖然初投資增加約5萬元，但初投資增加的回收年限僅為1.5年。

更重要的是，百科特奧恒溫恒濕空調(diào)系統(tǒng)的應(yīng)用還帶來了顯著的社會效益。如果全國80萬平方米的糖庫全部采用恒溫恒濕除濕技術(shù)，每天節(jié)省的電量將用于其他項(xiàng)目，這對于我國能源尚較緊缺的國家來說，其社會效益不言而喻。

綜上所述，糖庫除濕由傳統(tǒng)的分散形式改用恒溫恒濕除濕系統(tǒng)，不僅技術(shù)上先進(jìn)，而且經(jīng)濟(jì)上合理。這一技術(shù)的應(yīng)用有利于提高管理水平，保證儲糖品質(zhì)，既具有良好的經(jīng)濟(jì)效益，又具有良好的社會效益，具有廣泛的推廣價值。未來，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和應(yīng)用的不斷深入，恒溫恒濕除濕系統(tǒng)將在糖庫儲存中發(fā)揮更加重要的作用。